Biscotti – så bakar du italienska mandelskorpor

Name: Biscotti – italienska mandelskorpor
Cook time: 1 h 45 min
Yield: 1
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 150 g sötmandlar; 2 Bittermandlar; 1 dl Olivolja; 3 dl strösocker; 3 ägg; 8 dl Vetemjöl; 1 tsk Bakpulver; 1 tsk Vaniljsocker; 1 nypa salt

3,2 (79 röster)

Bakrecept

Biscotti är klassiska små italienska skorpor med grovhackad mandel. Smaksätt med kardemumma, saffran, pistagenötter eller choklad så blir de exakt som just du vill ha dem. Underbara att doppa i kaffekoppen!

1 portion i receptet blir cirka 50 skorpor.

Biscotti

1 tim 45 min

Ingredienser

150 g sötmandlar, grovhackade
2 bittermandlar
1 dl olivolja
3 dl strösocker
3 ägg
8 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka mandeln grovt.
Rör ihop olivolja och socker i en skål och vispa ner äggen med elvisp, ett i taget, i sockerblandningen.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Rör ner mjölblandningen och den hackade mandeln i äggsmeten. Rör till en smidig deg.
Dela degen i tre och rulla till längder, cirka 30 centimeter långa. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter.
Ta ut plåten. Sänk ugnsvärmen till 100 grader. Skär längderna på snedden till cirka 2 cm breda bitar. Ställ in i mitten av ugnen och låt torka i cirka 45 minuter.
Låt svalna helt och förvara i lufttät burk om det blir några över.