Spätta med champinjonstuvning

Name: Spätta med champinjonstuvning
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Rödspättafiléer; smör; 1.5 dl Ströbröd; 1 msk Vetemjöl; 1 msk Dill; 200 g Champinjoner; 0.5 Gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 dl Crème fraiche; 2 tsk provençalska örter; 50 g Lollo Rosso; Salt och peppar; kokt potatis; ärtor

3,7 (18 röster)

Recept

Spätta med champinjonstuvning – en krämig och smakrik stuvning med champinjoner passar fint till frasiga spättafiléer. Servera med kokt potatis och gröna ärtor.

Spätta med champinjonstuvning

35 min

Ingredienser

600 g rödspättafiléer, skinnfria
smör, eller margarin
1.5 dl ströbröd
1 msk vetemjöl
1 msk dill, torkad
200 g champinjoner, klyftade
0.5 gul lök
2 vitlöksklyftor, pressade
2 dl crème fraiche
2 tsk provençalska örter, eller rosmarin, mejram, kyndel och timjan
50 g lollo rosso, sallad
salt och peppar
Till servering
kokt potatis
ärtor

Gör så här

Blanda ströbröd, mjöl och dill. Vik spättorna på mitten och panera dem i ströbrödsblandningen.
Stek spättorna i matfett på medelstark värme tills köttet är vitt och fast, innertemperaturen ska vara 60 grader. Salta och peppra.
Fräs svamp och lök i en kastrull. Tillsätt vitlök, kryddor och crème fraiche när svampen fått färg. Salta och peppra.
Riv ner några blad lollo rosso i svampstuvningen precis före servering. Lollo rosso finns i fler salladsblandningar så man kan plocka ut dem och servera resten vid sidan av.

Av:

Aftonbladet