Toast skagen gjord på palsternacka, dill och vegansk majonnäs är perfekt till påsk Foto: Gustav Johansson

Vegetarisk toast skagen

Name: Vegetarisk toast skagen
Cook time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Vegetarisk mat
Ingredients: 2 dl Majonnäs; 3 msk tångkaviar; 1.5 msk Citronjuice; 0.5 dl färsk dill; 1 rödlök; 1 fänkål; 150 g Palsternacka; Salt och svartpeppar; Olivolja; Levainbröd; Olivolja; 4 msk tångrom; dillkvistar; Olivolja; 1 citron; Salt och peppar

4,7 (30 röster)

Förrätter – recept på goda förrätter

Vegansk skagenröra är perfekt på påskbordet, både på en toast Skagen eller att fylla en avocadohalva med. Här är vegobloggaren Gustav Johanssons recept. Från bloggen Jävligt Gott av Gustav Johansson.

Vegansk skagenröra

30 min

Röra

2 dl majonnäs, vegansk
3 msk tångkaviar, blandade färger
1.5 msk citronjuice, färskpressad
0.5 dl färsk dill, hackad
1 rödlök, liten
1 fänkål
150 g palsternacka
salt och svartpeppar
olivolja
Övrigt
levainbröd, en limpa
olivolja, eller vegosmör (att steka i)
4 msk tångrom, röd eller svart
dillkvistar
olivolja
1 citron
salt och peppar

Gör så här

Skala och hacka palsternackan i ca 7×7 mm stora tärningar. Koka den al dente.
Finhacka rödlöken och fänkålen.
Blanda ihop alla ingredienser förutom olivoljan.
Smaka av med citronjuice tills du är nöjd. Servera med ett gott bröd, några extra droppar olivolja och en liten kvist färsk dill. Röran kan med fördel stå och dra till sig några timmar i kylskåp innan servering.
Skiva levainbröd och stek i rikligt med smör eller olivolja tills de får fin färg.
Bygg toasten genom att lägga en generös klick skagenröra på brödet, toppa med tångrom, dill och en klyfta citron. Ringla över lite olivolja och nymald svartpeppar.