Rimbobullar – finbulle från förr

4,1 (30 röster)

Säg rimbobullar och många får något drömskt i blicken. Många minns en mormor/farmor eller tant som bakade på 40- 50- eller 60-talet då alla kaffekalas startade med en finbulle.
Recept ur Bara bullar – en bakläxa av bullbakarproffset Birgit Nilsson Bergström.

1 portion i receptet blir cirka 25 bullar.

Bakning Recept Fika recept Kanelbullar

Rimbobullar

Ingredienser
Deg
25 g jäst
2 dl mjölk, kall
1 msk strösocker
1 krm salt
0.5 ägg, uppvispat
420 g vetemjöl
150 g smör , rumsvarmt
Fyllning
75 g smör , rumsvarmt
2 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
0.5 citron, rivet skal
Pensling
0.5 ägg, uppvispat + lite salt + lite vatten
Garnering
2 dl florsocker
1.5 msk vatten, eller pressad citronsaft

Gör så här

Smula jästen i en bunke, häll över mjölken och rör om så att jästen löser sig. Degen ska bara blandas och inte knådas, så man gör allt för hand.
Blanda ner socker, salt, ägg, mjöl och smöret i klickar. Blanda till en smidig deg och tillsätt ev. lite mera mjöl om degen är mycket kladdig. Låt degen vila i bunken under plast 20–30 minuter.
Fyllningen: Rör samman ingredienserna och lägg den gärna i spritspåse. Ställ bullformar på plåtar.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Kavla ut den till en centimetertjock fyrkant ca 40 x 40 cm. Sporra ut 25 fyrkanter med ca 7 cm sida.
Spritsa eller klicka ut fyllning mitt på varje fyrkant. Vik in hörnen över fyllningen mot mitten och tryck till. Lägg i bullformarna. Låt jäsa under bakduk i ca 2 timmar. Sätt ugnen på 250°.
Pensla med ägget (ihopvispat med salt och vatten) och grädda mitt i ugnen tills bullarna fått fin färg 6–8 minuter. Ta ut och låt svalna.
Rör samman florsocker med vatten eller citronsaft, lite i taget och rör till en slät glasyr. Ringla över glasyren en stund före serveringen.