Jill Johnsons sötpotatis med chili och spenat

Gör så här

• Skala sötpotatisen och skär den i kuber. Häll ut bitarna på en stor smord plåt i ett lager.
• Kärna ur och skiva chilin (reglera mängden efter hur starkt du gillar). Strö chili över sötpotatisen tillsammans med mandel och vitlök. Slå över generöst med olivolja, salta och peppra och blanda runt. Ringla till sist över honungen.
• Kör in alltsammans i ugnen i 200° i 20–25 minuter tills potatisen mjuknat men fortfarande har lite tuggmotstånd.
• Ta ut formen, blanda ner spenaten och strö på smulad feta. Ställ tillbaka formen i ugnen i 2–3 minuter tills spenaten mjuknar något.