Dragon- och senapsöverbakad fläskfilé recept
Dragon- och senapsöverbakad fläskfilé recept

Dragon- och senapsöverbakad fläskfilé recept

4 (1 röst)

Middagstips

Thomas Diederichsen vann 2007 Årets Köttkock. Här delar han med sig av sina bästa tips för att tillaga en perfekt och god fläskfilé.

Dragon- och senapsöverbakad fläskfilé

  • Ingredienser

  • 600 g fläskfilé, putsad från senor
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk grovkornig senap
  • 2 äggulor
  • 1 dl olja
  • 5 g dragon, färsk, hackad
  • smör, och/eller olja till stekning
  • salt och peppar
  • Rödvinsbrässerad rosésallad

  • 2 mat&dryck rosésallad
  • rött vin
  • 3 msk rödvinsvinäger
  • 3 msk honung
  • smör, och/eller olja till stekning
  • salt och peppar

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

Så lyckas du med fläskfilén – Thomas bästa tips!

  • Investera i en bra kökskniv och en rejäl skärbräda. En kvalitetskniv som håller länge kostar cirka 700 kronor.
  • Använd kötttermometer, så att köttet inte blir torrt. Tycker du om rosa kött är en innertemperatur på 64–65 grader (för fläskfilé) lagom.
  • Tänk på att det krävs mer kryddblandning om du helsteker en köttbit, än om du steker den uppskivad.
  • När köttet är färdigstekt: Låt det vila en stund. Då stannar köttsaften inne i köttet.
  • Vaktar du på vikten: Skär bort fettet efter stekning, inte innan. Då får köttet mer smak.

LÄS VIDARE

Festlig fläskfilégryta

ÄMNEN I ARTIKELN

Middagstips

Recept

Huvudrätter

Kötträtter

Husmanskost

MER OM GODARE

Lavendelglaserad fläskfilé

55 min

Apelsin- och nejlikbrässerad fläskfilé

45 min

Kryddrökt fläskfilé

55 min

Aprikos- och getostfylld fläskfilé

55 min

Tre goda rätter med fläskfilé

Thailändsk biffsallad

40 min

Pulled beef – kryddigt kött i tortillakorg

30 min

Härlig husmanskost

Kyckling med krämiga dragonbönor

30 min

Toppa lammkotletterna med myntapesto

1 h 30 min

Kycklinggryta med soltorkade tomater

45 min

Fylld kalvschnitzel med gorgonzola

45 min

Bästa tipsen för grillat kött

Bulgogi – så gör du den goda koreanska färsrätten

30 min

Marinerade lammkotletter med ratatouille

1 h

Vad blir det till middag?

Oklassisk lerpottasill

30 min

Så lagar du fisk – som en stjärnkock

30 min

Knepet – så helbakar du fisken i sommar

1 h

Tareq Taylors gräddiga pasta med kyckling

30 min

Sheperds pie – den goda engelska klassikern

1 h 30 min

Tacosoppa med kyckling och nachos

40 min

Markiz Taintons goda julpizzor med lax eller skinka

40 min

Ravioli med mustig tomatsås

30 min