Stekt sill med potatismos, lingon och brynt smör

Name: Stekt sill med potatismos, lingon och brynt smör
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost, Svenska recept
Ingredients: 1 kg Färsk Sillfilé; 600 g potatis; 2 dl Crème fraiche; 1 citron; 0.5 citron; 1 dl persilja; Salt; Smör; rårörda lingon; 2 dl Rågmjöl; 2 dl skorpmjöl; Salt; 100 g smör; 1 dl Solrosolja; 225 g Lingon; 100 g strösocker

3,4 (33 röster)

MAT & DRYCK

Stekt sill – servera nystekt med potatispuré, brynt smör och lingon – det blir fantastiskt gott. Recept ur Tareq Taylors kokbok Favoriter.

Stekt sill med potatismos, lingon och brynt smör

45 min

Ingredienser

1 kg färsk sillfilé, utan ryggfena
600 g potatis, mjölig sort
2 dl crème fraiche
1 citron, det rivna skalet
0.5 citron, pressad saft
1 dl persilja, färsk, grovhackad
salt
smör , brynt
rårörda lingon
Till panering
2 dl rågmjöl
2 dl skorpmjöl
salt
100 g smör
1 dl solrosolja
rårörda lingon
225 g lingon
100 g strösocker

Gör så här

Tvätta lingonen och ta bort eventuellt skadade bär. Blanda bär och socker. Låt bären stå i rumstemperatur tills de saftar till sig (1-2 timmar). Rör om då och då. Slå upp på steriliserade burkar och förvara mörkt och svalt.
Skala och koka potatisen. Mosa och blanda med crème fraiche, citronskal, citronsaft och persilja. Salta efter smak.
Blanda rågmjöl och skorpmjöl. Lägg ihop filéerna insida mot insida och panera. Salta och stek i smör och olja.
Servera den stekta sillen med potatispuré, brynt smör och rårörda lingon. Himmelskt.