Koka perfekt potatis – så här gör du

Name: Missarna många gör när de kokar potatis
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 1 kg Potatis; 1.5 l Vatten; 1.5 tsk Salt

3,4 (74 röster)

Så kokar du potatisen till perfektion – se videoklippet

Potatisrecept

Nykokt färskpotatis med lite smör och dill är ett måste på sommaren.
Men för att få den helt perfekt behövs lite extra varsam hantering.

– Att koka den rätt är viktigt eftersom du inte vill ha vattnig eller trasig potatis, säger kocken Mattias Larsson i klippet.

Koka färskpotatis

Få primörer är så efterlängtade som de första små färskpotatisarna. Nykokta med lite smör och dill spelar plötsligt potatisen huvudrollen på middagsbordet.

Men primörerna är alltid lite känsligare än de mer fullvuxna exemplaren och kräver lite extra omsorg för att komma till sin fulla rätt.

I klippet visar kocken Mattias Larsson hur färskpotatisarna kokas på allra bästa sätt.

.css-1e7t7se{object-fit:contain;}

Kocken Mattias Larsson lär dig koka potatis till perfektion.

Koka potatis

”Vanlig” potatis är ännu enklare att koka. Men hur ser man till att potatisarna blir färdiga samtidigt? Ska man ha i potatisen innan eller efter att det börjar koka? Och hur vet man när den är klar?

Här är några enkla knep för hur du får potatisen att bli så där perfekt som du vill ha den.

30 min

Ingredienser

1 kg potatis
1.5 l vatten
1.5 tsk salt

Gör så här

Välj alltid potatis i ungefär samma storlek så de blir genomkokta samtidigt. Eller så delar du på de största så de blir ungefär lika stora som de andra.
Koka upp en kastrull vatten, häll i 1–2 teskedar salt per liter vatten beroende på tycke och smak.
När vattnet kokar ordentligt lägger du i potatisen, vattnet ska precis täcka så häll av om det blir för mycket. Potatisen ska koka på kortast möjliga tid. Då förlorar den minst i näringsvärde.
Stormkoka inte utan låt det bubbla lite lagom. Annars kan potatisen lätt koka sönder.
Lägg på ett lock så att vattnet inte kokar bort.
Prova med en potatissticka om potatisen är klar. Det ska finnas en liten hård kärna kvar när du trycker in stickan till mitten av potatisen. Generella koktider: Vinterpotatis 20-25 min Färsk potatis 10-20 min.
Häll av vattnet och låt potatisen ånga av, då blir den torr och fin och inte blöt och sliskig. Servera direkt, låt inte potatisen stå och vänta.

Av:

Nina Kindbro

Mjölig eller fast potatis – vilken passar bäst?

Potatismos: Många väljer mjölig potatis eftersom den faller sönder lätt men fast fungerar också, var försiktig så moset inte blir för klistrigt bara.
Pommes: Här råder lite delade meningar. Vissa framhåller fast potatis som det bästa valet medan andra menar att mjölig potatis ger frasigare yta. Bakpotatis är ett bra alternativ för den som vill ha riktigt långa pommes.
Potatisklyftor i ugn: Fast potatis är mer kompakt och suger upp mindre mängd olja så de passar fint till ugnsbakning.
Potatisgratäng: Både fast och mjölig potatis passar bra.
Potatissallad: Fast potatis håller ihop bättre och går inte sönder så den passar bäst i potatissallader.

Koka upp vattnet innan du lägger i potatisen.Foto: Thinkstock

Låt potatisen ånga av innan servering.Foto: Thinkstock

Potatis med skal

Vill du koka potatis med skal måste du skrubba dem ordentligt först så ingen jord eller smuts finns kvar.

Fast potatis

Passar bra att koka, råsteka, rosta i ugn och i gratänger.

Mjölig potatis

Mjölig potatis passar bra att ångkoka. Har du ingen ångkokare kan du lägga potatisen i ett rostfritt durkslag och ställa det i en kastrull med kokande osaltat vatten i botten. Lägg på ett lock som sitter bra. Det tar lite längre tid att koka så här men resultatet blir mycket bra.

Färsk potatis

Färsk potatis behöver du inte skala. Skrubba rent den och koka den som den är. Tack vara att den är färsk så är koktiden kortare än för vinterpotatis.

Mandelpotatis

Den goda mandelpotatisen passar perfekt till fluffiga puréer och mos. Den kokar lätt sönder så ångkoka gärna, se mjölig potatis. Eller låt den sjuda försiktigt under lock, känn med stickan att den är klar.

Förvaring

Förvara potatisen mörkt och svalt, 5-8 plusgrader är lagom. Förvaras den för varmt bildas gärna groddar och den skrumpnar. Förvaras den för kallt, under 3 plusgrader, förvandlas potatisstärkelsen till socker och potatisen blir sötaktig i smaken och vattnig i konsistensen.