Koka perfekt potatis – så här gör du

3,5 (35 röster)

Så lyckas du med kokt potatis

Mjölig, fast, färsk, stekt, friterad, den mångsidiga potatisen finns i många former och kan tillagas på en mängd olika sätt. Här är tipsen för hur du får den helt perfekt kokt.

Potatisens återkomst. Efter några hårda år börjar intresset för potatis öka igen. Och finns det något godare än en perfekt kokt färskpotatis med en klick smör som sakta glider ner på tallriken. Eller hemgjort potatismos kryddat med muskot. Här är några enkla knep för hur du får potatisen att bli så där perfekt som du vill ha den.

Koka potatis

30 min

1 portion2 portioner3 portioner4 portioner5 portioner6 portioner8 portioner10 portioner12 portioner

• Ingredienser

• 1 kg potatis
• 1.5 l vatten
• 1.5 tsk salt

Foto: Thinkstock

Koka upp vattnet innan du lägger i potatisen.

Potatis med skal

Vill du koka potatis med skal måste du skrubba dem ordentligt först så ingen jord eller smuts finns kvar.

Fast potatis

Passar bra att koka, råsteka, rosta i ugn och i gratänger.

Mjölig potatis

Mjölig potatis passar bra att ångkoka. Har du ingen ångkokare kan du lägga potatisen i ett rostfritt durkslag och ställa det i en kastrull med kokande osaltat vatten i botten. Lägg på ett lock som sitter bra. Det tar lite längre tid att koka så här men resultatet blir mycket bra.

Färsk potatis

Färsk potatis behöver du inte skala. Skrubba rent den och koka den som den är. Tack vara att den är färsk så är koktiden kortare än för vinterpotatis.

Mandelpotatis

Den goda mandelpotatisen passar perfekt till fluffiga puréer och mos. Den kokar lätt sönder så ångkoka gärna, se mjölig potatis. Eller låt den sjuda försiktigt under lock, känn med stickan att den är klar.

Förvaring

Förvara potatisen mörkt och svalt, 5-8 plusgrader är lagom. Förvaras den för varmt bildas gärna groddar och den skrumpnar. Förvaras den för kallt, under 3 plusgrader, förvandlas potatisstärkelsen till socker och potatisen blir sötaktig i smaken och vattnig i konsistensen.