Bästa tipsen: Så grillar du fisken

Gör så här

• Sätt i gång ugnen på 200 grader.
• Tvätta och borsta potatisarna men låt skalet sitta kvar.
• Smält 3 msk smör.
• Smöra in potatisarna med knappt hälften av smöret och rulla dem sedan i saltet.
• Lägg dem i en långpanna och baka i ugnen tills de är klara. Det tar ungefär 45 minuter.
• Hacka gräslöken och salladslöken fint.
• Skala och riv pepparroten, gärna på järnets lite grövre sida.
• Låt potatisarna svalna så att du kan hantera dem. Dela dem och gröp ur det mesta av inkråmet. Mosa inkråmet tillsammans med den hackade gräslöken och salladslöken, 2 msk smör och 1 msk riven pepparrot.
• Lägg moset i ”potatisskalen” och toppa med löjrom, lite pepparrot och dillvippor.
• Medan potatisen står i ugnen gör du smörsåsen: Skala och hacka schalottenlöken.
• Koka tillsammans med vinet tills hälften av vätskan återstår. Häll i grädden och koka ihop till hälften igen. Vispa i smöret alldeles före servering.
• Stek eller grilla rödingen omkring fem minuter innan potatisen är klar. Pensla filéerna med resten av det smälta smöret och grilla eller stek dem på skinnsidan på hög värme.
• Vänd efter någon minut och stek den andra sidan i en lite svalare hörna av grillen eller på lägre spisvärme. Håll varma medan du gör i ordning potatisarna.
• Servera rödingen med potatisarna och lite av smörsåsen.