”Jag fick rivstarta med att laga mat åt kungen”

Årets kock 2020

I kväll ska Martin Moses lämna över Årets kock-titeln till en av årets åtta finalister.

Ifjol tog han hem segern mycket tack var sin jämnhet.

– Ge inte upp om du inte vinner ett moment. Det är helheten som räknas till slut, peppar han.

En Årets kock får vara med om mycket.

– Jag fiskade tonfisk i går. Väldigt speciellt. Denna månad pågår ett märkningsprojekt i svenska och danska vatten. Vi fick fyra blåfenade i Golfströmmen utanför Skagen där de följer makrillstimmen. Den minsta var två och en halv meter lång! Tyvärr inget napp för mig. Det hade varit häftigt att få känna hugget av en fisk på över 200 kilo. Efter fångsten märker en expert fiskarna och så släpper man dem igen. 

  • Har det hänt något mer spännande under ditt Årets kock-år?

– Jag fick rivstarta med att laga middag åt kung Carl Gustaf och Gastronomiska akademien. Sedan har jag också gjort roliga gästspel på restauranger, Tegelbacken i Stockholm och på andra håll i landet. Att få möta gästerna är det häftigaste. Flera av dem har faktiskt kommit tillbaka till restaurangen här i Göteborg (SK Mat och Människor) ett halvår senare. Superhärligt, då har du satt ett avtryck.

Pandemin har förstås gjort sig påmind.

– Jag fick ta fram Årets rätt, torskbiffar med skummig dillsås, men covid bröt ut precis när vi skulle lansera den i mitten av mars. Viruset har förstås gjort att det blivit färre event än planerat men det är ju bara att gilla läget.

  • Något tips till årets finalister?

– Det är lätt att bli trött på tävlingsrätten, för min del korv och för årets gäng kanin. Men då får man ta en paus och slipa på annat i stället. När det väl gäller måste du tycka det är roligt att laga dina rätter. Ett annat tips är att att inte ge upp om du inte vinner ett moment, om det inte går som du tänkt. Det är helheten som räknas till slut.

.

Följ vägen till Årets kock-finalen på tv-kanalen Godare. Godare ser du på Telenor, Com Hem, Canal Digital, Ownit, Viasat och Aftonbladet (utvalda program). Finalen sänds live på TV 4 Play den 17 september.

.

ANNONS

Proffskocken tipsar – viktigaste knivarna i köket!

Extern länk från Global

Läs mer

Publisert:

Aftonbladet

/

Mat & Dryck

/

Årets kock 2020

LÄS VIDARE

Vad krävs för att vinna Årets kock?

ÄMNEN I ARTIKELN

Årets kock 2020

Årets kock

MER OM GODARE

Hemliga råvaror sätter press på kockarna

Kockens tips: Så tar du kryddorna till nästa nivå

Så sätter du extra smak på vinäger

Gör en örtpensel – ger extra krydda till maten

Här är Sveriges bästa kock

Enkla tipset: Så smaksätter du oljan

Vad krävs för att vinna Årets kock?

Tuffa kampen för att skapa den perfekta rätten

Inlagd ramslökskapris: ”Svingott till grillat”

Så har du aldrig använt potatisskalaren förut

Årets kock: Bästa bilderna från finaldramat

Här är finalisterna i Årets kock 2022

Vem blir Årets kock?

Här är alla finalister i Årets kock 2021

Luqaz Ottosson - tredje gången i Årets kock-final

Revanschsugne Christian Siberg tävlar i Årets kock 2021

William Brittsjö – kocken som finner inspiration i det kulturella

Tävlingskocken Henrics enkla snacks

Så gör du Årets kock-finalistens goda grillolja

Här är Årets rätt 2021: Swedish bowl!

Louise Johansson: ”Känns otroligt mäktigt”

Kockarna om att tävla i ”Kockarnas kamp”

Bjuder på sommarens supergoda tillbehör

Här ger Gustav Leonhardt vilda tips