Hemgjorda kroppkakor

Riktig husmanskost - kroppkakor.
Perfekt att göra på helgen när du har lite mer tid på dig.
Servera gärna med skirat smör och rårörda lingon - eller med en skvätt ovispad grädde.

Kroppkakor

Ingredienser:

• 700g mjölig potatis

• 1,5 dl potatismjöl

• 3 äggulor

• 50g smör

• 1 tsk salt

• 400g rimmat sidfläsk

• 1 gul lök

• 2 tsk kryddpeppar

• Skirat smör och rårörda lingon till servering

Gör så här:

1. Skala och koka potatisen. Riv ned potatisen i en bunke och låt svalna något. Rör i potatismjöl, äggulor, smör och salt. Blanda till en smidig deg.

2. Skär fläsket till fyllningen i halvcentimeterstora bitar. Skala och skär löken i lika stora bitar.

3. Stek fläsk och lök gyllenbrunt. Blanda i kryddpeppar.

4. Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en rymlig kastrull.

5. Rulla ut potatisdegen till en limpa och skär ca 2 cm tjocka skivor. Gör små fördjupningar i mitten och lägg i fyllning. Vik ihop till bollar runt fyllningen och platta till något.

6. Knaperstek fläsket till serveringen, lägg lite smör i pannan till en början så att det inte bränner vid.

7. Låt rinna av på hushållspapper. Håll varmt.

8. Koka kroppkakorna i omgångar, 5–6 minuter eller tills de flyter upp till ytan.

9. Servera med fläsk, lingon och brynt smör.