Glutenfri cheesecake med hallonswirl

Foto: Ulrika Pousette
Vacker dessert - glutenfri cheesecake med hallon.
MAT & DRYCK

Recept på en glutenfri cheesecake som är både festlig och vacker. Häll hallonkompotten fläckvis och gör ett fint mönster på cheesecaken med ett grillspett.

Cheesecake med hallonswirl

12 bitar

Botten:

150 g glutenfria digestivekex

75 g smör Hallonkompott:

2 ½ gelatinblad

300 g frysta hallon

1 ½ dl strösocker

Fyllning:

3 gelatinblad

200 g vit choklad

4 dl crème fraiche

400 g philadelphiaost

Gör så här:

Botten:

  1. Krossa digestivekexen i en plastpåse med hjälp av en kavel.

  2. Smält smöret, blanda med smulorna och tryck ut blandningen jämnt i en form, ca 24 cm i diameter. Ställ i kylskåp.

Hallonkompott:

  1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

  2. Koka hallon och socker på låg värme i ca 10 minuter. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i hallonkompotten.

  3. Sila av hallonkärnorna och låt kompotten svalna helt.

Fyllning:

  1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

  2. Bryt chokladen i mindre bitar. Lägg choklad och crème fraiche i en kastrull och värm försiktigt upp under omrörning tills det blivit en jämn smet.

  3. Krama ur gelatinbladen och rör ner i smeten. Låt svalna något.

  4. Vispa chokladblandning och philadelphiaost till en jämn smet.

Montering:

  1. Häll fyllningen över bottnen.

  2. Häll bestämt hallonkompotten fläckvis ovanpå fyllningen så att det bildas små hallongropar.

  3. Dra ett grillspett eller en potatissticka i fyllning och kompott så att det bildas ett fint mönster.

  4. Låt kakan stelna i kylskåp i minst 1 timme.

Recept: Smilla Luuk ur boken ”Smilla firar glutenfritt” (Rabén & Sjögren)

ARTIKELN HANDLAR OM