Mascarponedröm

En supergod, fluffig och krämig dessert med friska jordgubbar och smak av amaretto.

Ett sött avslut på en härlig middag.

Recept ur Daniel Lakatosz bok ”Daniels matresa”.

Mascarponedröm

4 portioner

Ingredienser:

Mascarponecrème:

• 250 gram mascarponeost

• 250 gram färskost

• 1 dl florsocker

• 3 dl vispgrädde

• 1 1/2 msk amaretto

Jordgubbssallad:

• 500 gram jordgubbar

• saft och rivet skal av en citron

• 1/2 dl amaretto

• 1 tsk vaniljsocker

Mandelflarn:

• 50 gram smör

• 1/2 dl strösocker

• 1 msk vetemjöl

• 2 msk mjölk

• 1 1/2 dl finhackad mandel

Övrigt:

• Rostad flagad mandel

Gör så här:

• Vispa ihop mascarpone- och färskost till crèmen i en bunke. Tillsätt florsockret under fortsatt vispning. Häll i grädde och vispa till en fast och fluffig konsistens. Vispa i amaretton. Ställ i kylen tills den ska serveras.

• Skär jordgubbarna till salladen i bitar och lägg i en skål. Vänd ner resternade ingredienser. Plasta och ställ i kylen tills salladen ska serveras.

• Sätt ugnen på 200 grader.

• Blanda alla ingredienser till flarnen utom mandeln med smöret i en kastrull och låt smälta på svag värme. Ta bort kastrullen från värmen och vänd ner mandeln. Klicka ut smeten till 6 flarn på ett bakplåtspapper. Bred ut smeten ganska tunt. Grädda gyllenbruna i mitten av ugnen, 5–7 minuter. Håll koll på flarnen hela tiden så att de inte bränns vid. Strö över lite flingsalt och låt svalna. Bryt varje mandelflarn i 2–3 bitar.

Uppläggning:

• Varva mascarponecrème och jordgubbar i ett glas. Toppa med mandelflarn och rostad flagad mandel.