Skummig mumma

Drycken som hör advent och julen till

Göran Winbergh, ölexpert.
MAT & DRYCK

Advent, dags för mumma – drycken med kontraster: mörkt och ljust, sött och beskt.

Basen, själva blodet, är det mörka ölet – porter (eller stout). Här är några mummarecept och systemets godbitar.

Foto: Per Björn

FAKTA

Mummatips!

Du kan byta ut sockret mot honung och sockerdrickan mot julmust i nedanstående recept.

Just nu gillar jag...

... inte att det saknas överjäst tysk Kölschbier på systemet.

Man får dock glädjas över att en kusin dykt upp, den aningen mörkare altbier.

Rhenanina Alt är dovt vörtig, svåråtkomligt metallisk och ålderdomligt fruktig. Mystisk, mytisk, spännande ... (1599, 21,70 kr, 50 cl, 4,8 %).

Läs mer om adventfester och julstök här:

Julmumma

Du behöver:

5 cl madeira

0,5 tsk kardemumma, malen

1 sockerdricka

2 julöl

2 porter

Gör så här:

1. Blanda kardemumma och madeira och låt dra en stund.

2. Häll i sockerdricka, öl och porter. Rör om.

Originalmumma

Du behöver:

4 msk socker

2 ljusa öl

2 porter

Gör så här:

1. Lös upp sockret i ölen.

2. Häll i portern och rör om – med en silversked.

Festmumma

Du behöver:

2 porter

2 ljusa öl

0,5 liter mousserande vitt vin

Gör så här:

1. Blanda försiktigt så att kolsyran inte försvinner.

Söderveds mumma

Du behöver:

4 cl gin

2 msk socker

1 kryddmått kardemumma, malen

6 cl portvin

1 sockerdricka

1 porter

Gör så här:

1. Vispa samman gin, socker kardemumma.

2. Häll i portvinet, rör om och låt dra en stund.

3. Slå på sockerdrickan och portern. Rör om.

Viktigt: Blanda alltid mumman omedelbart innan den ska drickas – avslagen smakar den gräsligt.

Öl

Carnegie Starkporter

Carlsberg

1497, 18,90 kr,

50 cl, 5,5 %

Klassikern: mäktigt

kafferostad och besk med söta

inslag av mogna plommon, madeira och mjuk lakrits.

Oppigårds Starkporter 

Sverige

1443, 28,50 kr, 50 cl, 5,9 %

Utmanaren: kraftigt mörk-

rostad – espresso och bitter choklad – med stråk av saltlakrits, tjära och enbär.

Nils Oscar Rökporter 

Nils Oscar

1473, 24,00 kr, 50 cl, 5,9 %

Nykomlingen: torvigt torr och rejält rökig med mörk kakao, torkad frukt och rostad malt i komplex mix.

Samuel Adams Honey

Porter 

USA

1580, 17,80 kr, 35,5 cl, 5,5 %

Mjukingen: tät och vänligt maltrostad smak av kaffe och blå plommon med ett elegant stänk av len honung.

Mariestads Porter

Spendrups

1476, 15,40 kr, 33 cl, 5,9 %

Törstsläckaren: mörkt bröd, ett stänk kaffe, aprikos, lite vinbärssyra och några söta russin. Lättdrucken med andra ord.

Guinness Extra Stout

Irland

1561, 15,80 kr, 33 cl, 5,0 %

Traditionsbäraren: kafferostat tjärig smak med anistorra toner och lång brödkantsbränd efterbeska.

ARTIKELN HANDLAR OM