Kockens tips: Laga sushi-tacos ikväll

Mexiko möter Japan i denna rätt

1 av 3 | Foto: Thinkstock
Fisktacos på rå fisk i ett härligt möte mellan Mexiko och Japan.
MAT & DRYCK

Förnya din älskade fredagsklassiker.

Gör en fräsch fisktacos med sushi-känsla ikväll.

Här är kocken Sebastian Lopez bästa tips.

Tacos och sushi. Två maträtter som har kommit att fullkomligt omfamnas av det svenska folket – och som dessutom går hem hos hela familjen. Men går de att kombinera? Absolut! I alla fall om du frågar kocken Sebastian Lopez.

– Smakerna för tankarna till Asien, men det är fortfarande tacos, säger han.

Rå fisk smaksatt med soja, sesamolja och koriander i en fräsch fisktacos. Är du är orolig för potentiella bakterier i den råa fisken kan du frysa in den i ett dygn. Vågar du ändå inte? Välj kallrökt lax istället.

– Men det är egentligen överkurs. Det är väldigt ovanligt att man blir sjuk av rå fisk som man köper färsk från en fiskdisk, säger Sebastian Lopez.

Sushi-tacos à la Lopez

Det här behöver du:

Foto: Pelle Kjellander
Sebastian Lopez, kock på Michelinkrogen Esperanto i Stockholm.

Lax (ca 150 gram för två personer)

1 msk soja

1,5 tsk sesamolja (eller 1 msk frön)

Lime

Koriander

Vårlök

Tortillabröd

Majonnäs

Tabasco

Gurka

Inläggningslag till gurkan

1 dl socker

1 dl vinäger eller ättika

1 dl vatten

Gör så här:
1. Tärna upp laxen i härliga små kuber och lägg ner den i en bunke.
2. Tillsätt soja, sesamolja (eller frön om du hellre vill ha det), pressad lime och hackad koriander. Blanda.
3. Gör en inläggningslag på socker, vatten och ättika. Rör tills sockret har löst sig.
4. Skär vårlöken på snedden i långa fina bitar och använd en osthyvel för att få till tunna långa gurkskivor. Lägg gurkan i lagen.
5. Gör en dressing på majonnäs och tabasco.
6. Värm ugnen till 150 grader och placera en kaffekopp (eller något annat värmetåligt föremål med liknande form) i ugnen. Lägg tortillabrödet över koppen och låt stå i ugn i 3-4 minuter. Då får du ett lite hårdare taco-skal att lägga ingredienserna i.

Servera!