Vegetarisk julskinka - så gör du vegetarisk julskinka på kålrot

Foto: Phoodster
MAT & DRYCK

Firar du jul med vegetarianer? Att lägga samma kärlek på allas mat kan vara viktigare än att köpa rätt klappar.
Laga en vegetarisk julskinka – den griljerade kålroten skapar rätt stämning på bordet.

Många anser att ”den vegetariska trenden” faktiskt inte är att betrakta som en trend. En indikator på tidens vindar är att många svenska skolor redan har infört köttfria dagar i veckan, och vissa erbjuder enbart vegetarisk mat.
Även matvaruhandeln bekräftar utvecklingen. ICA, Coop och Axfood uppger att efterfrågan på vegetariska alternativ ökar i butikerna. I en undersökning gjord av ICA svarade 70 procent av de tillfrågade att de sänk sin köttkonsumtion under det senaste året och istället valt att äta fisk eller vegetariska alternativ.

Viktigare än klapparna

Även om du själv älskar ditt kött så är det inte osannolikt att familjen firar jul med vegetarianer. Högtiden handlar ju om att vara snäll – och att lägga ned samma kärlek på allas mat kan faktiskt vara en viktigare signal än att köpa rätt julklappar.

Och visst går det att fixa ett vegetarisk julbord med tolkningar på alla klassiker. Sajten Phoodster.com har plockat fram ett antal rätter, bland annat en vegetarisk julskinka gjord på kålrot. Den griljerade delikatessen blir din ”piece de resistance” på julbordet.

Vegetarisk julskinka

Ingredienser 4 portioner:
1 kålrot
1,5 liter vatten
Grönsaksbuljong
1 tsk "Liquid Smoke" sås
10 nejlikor
3 lagerblad
1,5 msk tomatpuré
1 msk dijon senap
1 dl ströbröd
2 msk ljus sirap
Salt
Peppar
Sesamfrön

Gör såhär:
1. Låt kålroten koka i buljongvatten med nejlikor, lagerblad och liquid smoke i 1 timme så att den blir hållfast men ändå lätt att skära upp.
2. Gör griljeringssmeten: Blanda tomatpuré, dijonsenap, ströbröd, salt och peppar.
3. Låt kålroten svalna och pensla på griljeringssmeten med en slickepott. Strö sedan över sesamfrön.
4. Låt sedan kålroten grilla i ugnen i ca 20-30 minuter på 225 grader.
5. Nu är det dags att skära upp vörtbrödet och lägga på en skiva kålrot tillsammans med senap.

ARTIKELN HANDLAR OM

Recept

Jul