Vilka viner ska jag köpa till min nya vinkällare?

MAT & DRYCK

Hej Tjejer!

Kan ni hjälpa mig? Jag har byggt en vinkällare för ca 600 flaskor vin efter alla konstens regler. Nu kommer det svåra: att köpa viner som man kan lagra. Finns det några generella tips? Har ni några förslag på olika viner, och hur länge de kan lagras? Temperaturen i vinkällaren håller konstant har 12 grader.

Tack för hjälpen

Dan Jansson

Vad roligt med en egen vinkällare – det är något vi vurmar

för. Själva pysslar vi om våra flaskor och njuter dem allt som oftast i goda vänners lag.

Generellt är att vinerna bör ha tillräckligt med koncentration och därtill syra för att lagras. Vissa årgångar är mer lagringsbara än andra och vissa viner klarar lagring bättre än andra. Lättast är att fråga när man är på Systembolaget hur länge just detta vin klarar att ligga i källaren.

Lagringsviner är dock generellt dyrare än de viner de flesta konsumerar dagligen. Med några få undantag.

I tidningar som Decanter och Wine Spectator finns tabeller för vissa viners lagringspotential. Områden som Barolo, Barbaresco, norra Rhône, Bordeaux och Bourgogne gör viner som tål lagring.

Åtminstone om man rör sig i de högre prisklasserna.