Hur gör man ansjovispuré?

MAT & DRYCK

Hej Jon!

Recept med ansjovispuré låter spännande. Var köper man ansjovispuré?

Hur gör jag ansjovispuré själv?

Bästa hälsningar

Tina Stenervik

Hej Tina!

Om du menar svensk ansjovis (sådan man har i Janssons frestelse) så har jag inte sett puré i butikerna. Men det är enkelt att mosa ansjovisfiléer själv med en gaffel eller med stavmixer. Sedan kan du blanda moset med lite crème fraiche eller grädde.

Gäller det sardeller – anchovies på engelska – så finns de franska rörorna anchoïade och tapenade att köpa i livsmedelsaffärer. Du kan göra egen genom att mosa ihop sardeller, svarta oliver, vitlök och olivolja. Gott som dipp till råa grönsaker och bröd eller till pasta.

Vänliga hälsningar,

Jon Hansson