Vad är kycklingskummet?

MAT & DRYCK

När man kokar kyckling så kommer det upp ett slags skum till ytan. Vad är det?

Hej!

Det är proteinerna i köttsaften som koagulerar (stelnar). Det ser inte så kul ut men är fullt ätbart. Du kan skumma bort det med en sked.

Vänliga hälsningar,

Jon Hansson