Ska bearnaisen vara kall eller varm?

MAT & DRYCK

Hejsan,

Vet inte om det är jag eller min bror som fått något om bakfoten då jag hävdar att bearnaisesås är en varm sås och brorsan hävdar motsatsen.

Diskussionen uppkom efter att vi hört en gäst klaga på den kalla bearnaisesåsen på en restaurang.

Ska den serveras varm eller kall?

Tack på förhand!

/ Martin

Hej Martin!

Brorsan får naturligtvis äta sin béa kall om han vill men traditionellt serveras den varm fast inte het.

En anledning till att den inte ska vara jättevarm är att såsen tunnar sig då (och kokar béarnaisen så skär den sig bums).

Vänliga hälsningar,

Jon Hansson

ARTIKELN HANDLAR OM