Stockholms bästa kaffemakare utsedd

NYHETER

"Jag brukar jämföra kaffe med vin"

John Nylén, 23, har utsetts till Stockholms bästa kaffemakare i deluttagningen till Barista cup.

Foto: Ulf Berglund
John Nylén, 23.

– Jag försökte lägga upp det som ett kafferep inför domarna. Sedan gäller det självklart att göra bra kaffe.

Hur gör man ett bra kaffe?

– Först och främst måste man ha bra råvaror och lära sig hantera dem. Sedan måste man ha en bra espresso som bas. Därefter gäller det att lära sig hantera mjölken.

Vad är det bästa med kaffe?

– Hantverket. Det är så små grejer en barista kan göra som avgör om det blir bra eller inte. Jag brukar jämföra det med vin, som har över 400 aromer som bestämmer smaken. Det är som kemi helt enkelt, det är skoj att hålla på med.

Ska du använda dig av samma recept i SM?

– Nej. Jag ska trimma, pressa och göra allting bättre. Helt enkelt höja mig ett snäpp.

Till sist, vad önskar du dig mest av allt just nu?

– Lite ledig tid.

Clarence Frenker