Ost blir godare av yster hiphop

Foto: Christoph Ruckstuhl/Keystone via AP/TT
Schweizisk ost smakade mer när det spelades hiphop för den. Arkivbild.

avTT

NYHETER

Ost som får ligga till sig tillsammans med musik blir godare, enligt schweiziska forskare. Och allra godast blir den av hiphop, snarare än av klassiska kompositioner eller rockballader.

I studien lagrades nio runda Emmentalerostar, som vägde tio kilo stycket, i separata trälådor där olika typer av musik spelades om och om. Det användes dock inte regelrätta högtalare, utan musikens rytmer och frekvens överfördes via särskilda sändare för att slå an en ny ton i osten.

För ostarna spelades bland annat hiphopgruppen A tribe called quests låt "We got it from here", Mozarts "Trollflöjten", Led Zeppelins rockklassiker "Stairway to heaven", samt en techno- och en ambientlåt. Tre ostar utsattes för ljudvågor i olika frekvenser och en fick stå och lagras som vanligt.

En särskilt kulinarisk jury genomförde sedan blindtester och noterade stora skillnader i smak och lukt.

"Hiphopexemplaret toppade listan av alla ostar som utsatts för musik när det gäller fruktighet. . . Det var den starkaste av dem när det gäller lukt och smak", skriver forskarna vid Bern University of Arts i sin rapport.

Rättad: I en tidigare version av texten uppgavs felaktigt att musiken spelades innan lagringen.