”Det heter pannkakor – inte plättar”

avNathalie Mark

NYHETER

Forskaren sätter spiken i kistan för dispyten

Det råder dialektal oenighet i Sverige om vad de stora kakorna av mjölk, ägg och mjöl ska heta. Är de plättar eller pannkakor? Nu har en forskare tagit reda på svaret, rapporterar SVT.

Är pannkakor de stora och plättar de små? Eller är båda plättar? Etnologen Kurt Genrup är väl inläst på matkultur och har skrivit över 400 artiklar i ämnet. Han hävdar att det finns ett rätt svar – och det är pannkaka.

– Det är belagt från 1500-talet. Pannkaka är den äldsta benämningen, säger Kurt Genrup till SVT.

”Alla har relation till pannkakan”

Han säger att själva pannkakan dök upp i de svenska hemmen när järnspisen gjorde sitt intåg i slutet på 1800-talet. Samtidigt kom nämligen även stekpannan och vips hade man pannkakor.

Frågan är dock känslig och rör lätt upp diskussioner. Kurt Genrup tror det beror på det folkkära i rätten.

– Vi är ett pannkaksland, alla har någon typ av relation till pannkakan, både till fest och till vardags. Dessutom är det billigt och enkelt att göra. Det kan vara därför som frågan engagerar så mycket.

Plättar – festliga pannkakor

Så om de stora kakorna ska kallas pannkakor – vad är då plättar?

– Det har med storleken att göra. Pannkakor är den stora varianten, så är det. Plättar är historiskt en festligare form av pannkaka med dyrare ingredienser som till exempel grädde, därför gjordes de mindre.

ARTIKELN HANDLAR OM