Nyheter

Svenske experten: ”Jag är tveksam”

Av: 

TT

NYHETER

Amerikanska forskare varnar för att fosfor i maten leder till fördubblad risk att dö i förtid.

Men svenska experten är skeptisk:

– Jag är försiktigt tveksam, säger toxikolog Nils-Gunnar Ilbäck på Livsmedelsverket.

Enligt studien är intaget av fosfor kopplat till ökad dödlighet vid nivåer över 1 400 mg per dygn.

I Sverige ligger medelintaget på 1 242 för kvinnor och 1 541 för män, vilket skulle innebära att nästan halva Sveriges befolkning ligger över en hälsofarlig nivå.

"Svårt att dra paralleller"

Men Livsmedelsverkets expert ställer sig skeptisk till den slutsatsen.

– Jag är försiktigt tveksam, säger toxikolog Nils-Gunnar Ilbäck.

Han pekar bland annat på att det totala energiintaget mellan personerna i studien varierar väldigt.

– Det är tre gånger så högt i den grupp som äter mest som i den som äter minst. Det gör det mycket svårt att dra en parallell mellan att det är just fosfatet i maten som bidrar till en ökad dödlighet. Det kan vara väldigt olika intag av andra potentiellt skadliga ämnen.

Enligt SvD visar också studien på en fördubblad risk att dö i hjärt-kärlsjukdomar.

– Det har Efsa (EU:s byrå för livsmedelssäkerhet) utvärderat så sent som i år och kommit fram till att så inte är fallet, säger Ilbäck.

Förbjöds i flintastek

Det rekommenderade dagsintaget av fosfor är 600 milligram.

Men ett betydligt större intag bedöms som säkert.

– I EU ligger gränsen för vad en normalt frisk person kan inta utan någon risk på 3 000 milligram, i USA på 4 000 milligram, säger Ilbäck.

De vanligaste källorna till det fosfor vi får i oss är mejerivaror, kött, ägg och bröd, där det ingår naturligt. Men det ingår också ofta i tillsatser som exempelvis smakförstärkare, och det är inte alltid som det framgår av innehållsdeklarationen.

Livsmedelsverket arbetar därför för att begränsa användningen av fosfater i livsmedelsindustrin.

– Vi ser ju att vi får i oss mer än rekommenderat, och att en stor del av det kommer från tillsatser.

I somras förbjöds exempelvis fosfat i flintastek.

Sveriges arbete har också bidragit till att Efsa fått upp ögonen för fosfatet.

– En ny utvärdering ska ske 2018, men jag misstänker att det kan bli tidigare, säger Ilbäck.

ANNONS EXTERN LÄNK

Jämför el och sänk din elkostnad på några få minuter via Compricer nu!

Compricer

Publisert: