Nyheter

Svenske experten: ”Jag är tveksam”

Av: 

TT

NYHETER

Amerikanska forskare varnar för att fosfor i maten leder till fördubblad risk att dö i förtid.

Men svenska experten är skeptisk:

– Jag är försiktigt tveksam, säger toxikolog Nils-Gunnar Ilbäck på Livsmedelsverket.

Enligt studien är intaget av fosfor kopplat till ökad dödlighet vid nivåer över 1 400 mg per dygn.

I Sverige ligger medelintaget på 1 242 för kvinnor och 1 541 för män, vilket skulle innebära att nästan halva Sveriges befolkning ligger över en hälsofarlig nivå.

"Svårt att dra paralleller"

Men Livsmedelsverkets expert ställer sig skeptisk till den slutsatsen.

– Jag är försiktigt tveksam, säger toxikolog Nils-Gunnar Ilbäck.

Han pekar bland annat på att det totala energiintaget mellan personerna i studien varierar väldigt.

– Det är tre gånger så högt i den grupp som äter mest som i den som äter minst. Det gör det mycket svårt att dra en parallell mellan att det är just fosfatet i maten som bidrar till en ökad dödlighet. Det kan vara väldigt olika intag av andra potentiellt skadliga ämnen.

Enligt SvD visar också studien på en fördubblad risk att dö i hjärt-kärlsjukdomar.

– Det har Efsa (EU:s byrå för livsmedelssäkerhet) utvärderat så sent som i år och kommit fram till att så inte är fallet, säger Ilbäck.

Förbjöds i flintastek

Det rekommenderade dagsintaget av fosfor är 600 milligram.

Men ett betydligt större intag bedöms som säkert.

– I EU ligger gränsen för vad en normalt frisk person kan inta utan någon risk på 3 000 milligram, i USA på 4 000 milligram, säger Ilbäck.

De vanligaste källorna till det fosfor vi får i oss är mejerivaror, kött, ägg och bröd, där det ingår naturligt. Men det ingår också ofta i tillsatser som exempelvis smakförstärkare, och det är inte alltid som det framgår av innehållsdeklarationen.

Livsmedelsverket arbetar därför för att begränsa användningen av fosfater i livsmedelsindustrin.

– Vi ser ju att vi får i oss mer än rekommenderat, och att en stor del av det kommer från tillsatser.

I somras förbjöds exempelvis fosfat i flintastek.

Sveriges arbete har också bidragit till att Efsa fått upp ögonen för fosfatet.

– En ny utvärdering ska ske 2018, men jag misstänker att det kan bli tidigare, säger Ilbäck.

ANNONS

Hemmatest Covid-19 Antigentest finns nu i lager med SNABB leverans.

Extern länk från Quicktest

Köp här

Publisert: