Elviras ost tyskarnas nya favorit

Älgmilkshake en annan av Sunes delikatesser

1 av 2 | Foto: CLAES JÖRNSKIÖLD
MJÖLKDAGS I ÄLGHAGEN Älgkon har inget emot att bli mjölkad. - Hon springer fram till mig och slickar mig i nacken, säger Sune Häggmark.
NYHETER

Sune Häggmark och älgkon Elvira samarbetar.

Hon bidrar med mjölken - han tillverkar osten.

- Så fort hon ser mig rusar hon fram och vill bli mjölkad, säger han.

Sune Häggmark växte upp på en bondgård men var aldrig riktigt intresserad av jordbruk.

Men nu har han hittat sin nisch. På sin farm i Orrviken utanför Östersund har han nio älgar. En av dem mjölkar han var tredje timme.

- Älgar är lika lättmjölkade som vanliga kor, säger han.

Älgkon Elvira kalvade för drygt en vecka sedan. Kalvarna skildes från kon för att undvika bråk i hagen. Det betyder att Sune Häggmark måste mjölka Elvira - vilket älgkon inte har något emot. Tvärtom.

- Hon springer fram till mig och slickar mig i nacken när hon ska mjölkas. Älgar är väldigt trevliga djur, säger han.

En liter om dan

Elvira ger ungefär en liter mjölk om dagen. Det mesta av mjölken skickas till en getfarmare i närheten som tillverkar älgosten.

- Jag säljer ingen ost just nu men den kommer att kosta 3 500-4 000 kronor kilot. Det är ju en upplevelse både turistmässigt och kulinariskt.

Älgosten ska enligt Sune Häggmark njutas i små bitar tillsammans med ett gott vin.

Papper av bajs

Förutom osten producerar farmen även älgmilkshake, papper av älgbajs och knappar av älghorn.

Sune Häggmarks gård, Moose farm, är ett uppskattat turistmål - främst bland tyskar och amerikaner. Nu under högsäsongen har gården 200 besökare om dagen som får se Elvira mjölkas och smaka älgmjölken.

När Sune Häggmark berättar om farmen säger han att allt började av en slump. Han köpte ett torp och såg en tidningsartikel om en föräldralös älgkalv.

- Då hämtade jag två älgkalvar i Värmland. Sedan har farmen vuxit. Då och då ringer polisen och ber mig ta hand om kalvar till björnrivna älgkor.

På export

Mejeriverksamheten på Moose farm ska utvidgas. Sune Häggmark hoppas att osten ska gå på export så småningom.

- Nästa år har jag nog en eller två kor till, säger han.

Carl Hjelm