Deppa inte över regnet – plocka svamp

NYHETER

Det dåliga vädret leder till en del sura miner. Men svampen stortrivs.

Nu har den kommit och det är bara att ge sig ut i skogen och plocka.

Foto: JOHAN SOLUM
I STÄLLET FÖR STRANDEN Det är definitivt inte bara på hösten det finns svamp. Här har svampexperten Klas Jaederfeldt hittat en vårmusseron. Skogen är en outsinlig källa till läckerheter, om man bara vågar upptäcka det.

Det har varit varannandagsväder den sista tiden. Mulet och regn ena dagen. Sol och varmt nästa.

- Det är bra svampväder, säger Klas Jaederfeldt, svampexpert på Naturhistoriska museet i Stockholm. Lite mer regn så blir det perfekt.

Klas Jaederfeldt upptäcker svamparna på långt håll.

- Det här är en kotteskivling. Inte mycket mat, men hittar man många kan man ha det som fyllning till avocado.

Dåliga plockare

Klas tycker att vi svenskar är dåliga på att utnyttja vår svampskatt. I Finland och östländerna betraktas svamp som en viktig maträtt. I Sverige är det på sin höjd ett tillbehör till annan mat.

Så har det varit i hundratals år. Under nödår gav sig finnar och ryssar ut i skogen och överlevde på goda, ätliga svampar. Svenskarna betraktade svamp som oätlig och blandade i stället bark i brödet.

Mer regn väntas

Det kanske är dags att ändra på det. Svamp trivs när det är fuktigt och som det ser ut nu kan det bli en del regn.

Hur ser din egen svampdrömsommar ut?

- Rätt lite regn, bara så det blir lagom med svamp till mackan. På sommaren ska man ligga på stranden eller i hammocken.

Klas godaste kantarellsmör

Fredrik Sperling