Vit pasta bra trots allt
Publicerad 2011-06-23
Stockholm. Vit pasta är inte alls så dåligt för dem som vill äta GI-mat, som man tidigare trott.
Det hävdar Lisa Rosén, doktor i industriell näringslära vid Lunds Tekniska Högskola, i en artikel i Nutrition Journal.
I själva verket, menar hon, ger vetemjölspasta ett lika bra blodsockersvar som fullkornspasta.
Förklaringen är att GI endast ser till den sammanlagda ytan av blodsockerkurvan, utan att ta hänsyn till svängningarna i blodsockret, vilket missgynnar livsmedel med en lång och låg kurva.
TT