Vit pasta bra trots allt

Publicerad 2011-06-23

Stockholm. Vit pasta är inte alls så dåligt för dem som vill äta GI-mat, som man tidigare trott.

Det hävdar Lisa Rosén, doktor i industriell näringslära vid Lunds Tekniska Högskola, i en artikel i Nutrition Journal.

I själva verket, menar hon, ger vetemjölspasta ett lika bra blodsockersvar som fullkornspasta.

Förklaringen är att GI endast ser till den sammanlagda ytan av blodsockerkurvan, utan att ta hänsyn till svängningarna i blodsockret, vilket missgynnar livsmedel med en lång och låg kurva.

TT